Reconhecimento global para chocolate nacional

A ALMA Chocolates, empresa fundada em 2024 em Indaiatuba (SP), garantiu a medalha de prata na categoria chocolate ao leite do Chocolate Alliance Awards. O certame, organizado pelo Northwest Chocolate Festival, reúne produtores de mais de 30 países e tem sua cerimônia oficial marcada para os dias 3 e 4 de outubro, em Seattle, Estados Unidos. A premiação valida o produto 44% Chocolate ao Leite Cremoso, um dos itens com maior giro comercial da marca.

Expansão do mercado bean-to-bar

O cenário brasileiro de chocolates artesanais passou por uma transformação significativa. Segundo levantamento do Sebrae aliado à Associação Bean to Bar Brasil, o número de fabricantes saltou de cerca de 30 marcas em 2017 para mais de 140 atualmente. Nesse ambiente altamente competitivo, o reconhecimento internacional atua como um selo de qualidade crucial para startups que buscam consolidar reputação fora dos nichos locais.

Tecnologia e precisão na formulação

Fundada pela engenheira de alimentos Francine Corrado, a ALMA adota o processo bean-to-bar, controlando toda a cadeia produtiva, desde a compra rastreável das amêndoas até a torra realizada na própria fábrica. "Cada ajuste é resultado de testes rigorosos", explica Francine. O desafio técnico do produto premiado foi equilibrar um teor de cacau elevado com a textura cremosa esperada no chocolate ao leite, exigindo refinamento constante da receita.

Diversificação do portfólio

Além da barra premiada, a carteira da ALMA abrange versões com teores de cacau entre 44% e 85%, além de combinações com ingredientes como avelãs, nibs, pistache, flor de sal e maracujá. A estratégia de expansão inclui produtos complementares, como kits de degustação, tâmaras recheadas e chocolate quente, ampliando as oportunidades de receita para o negócio.