Expansão estratégica para o mercado de cacau

A Cacao Seis Montes, nova unidade dos fundadores da renomada torrefação uruguaia Seis Montes, inaugurou suas operações em abril deste ano. O empreendimento visa transferir a expertise acumulada no mercado de café especial para a produção de chocolates artesanais, adotando o modelo bean-to-bar. Em apenas seis meses, a empresa já comercializou 2.700 barras e processou 814 quilos de matéria-prima.

Origem dos grãos e logística complexa

Diferente do café, que possui corredores logísticos consolidados, a importação de cacau apresenta desafios maiores. Os sócios Francisco Supervielle, Martín Chamián e Gabriel Pérez buscam variedade e qualidade, adquirindo amêndoas no Pará (Amazônia brasileira) e na região de Cusco (Peru). Até o momento, foram importados 1.380 quilos de grãos, com custos logísticos que chegam a dobrar os do café verde.

Preferência do consumidor por intensidade

O perfil do público alvo se mostra distinto do mercado de massa. As vendas lideradas são as barras com maior teor de cacau: a Evangelista (75%), a Sierra Nevada (70%) e a Tumaco (85%). Apenas três das onze variedades disponíveis contêm leite, indicando que a estratégia de focar em produtos desafiadores e puros está ressoando com consumidores exigentes.

Estrutura operacional e projeções financeiras

A fábrica opera com capacidade ociosa planejada, produzindo cerca de 30 quilos semanais contra um potencial de 140 quilos. O investimento em maquinário italiano contou com financiamento do Fundo Industrial Uruguaio. A empresa estima alcançar o ponto de equilíbrio em até dois anos, com projeções de crescimento anual superior a 15%, mantendo uma distribuição exclusiva em loja física e pontos gastronômicos selecionados.