O salto do serviço público para o empreendedorismo

Eduardo Kroth, ex-bombeiro militar de 35 anos, transformou uma crise financeira pessoal em um dos casos mais expressivos de multifranqueado no setor de alimentação. Ao assumir a segunda unidade da rede Quiero Café em Santa Cruz do Sul (RS), ele herdou uma operação com dívidas acumuladas de R$ 30 mil mensais e fluxo de caixa negativo. A decisão de pedir exoneração do cargo público em junho de 2024 foi estratégica: eliminou a segurança do emprego estatal para focar totalmente na reestruturação do negócio.

A estratégia do repasse e a virada de chave

A trajetória começou em 2022, quando Kroth comprou 50% da unidade de Venâncio Aires por R$ 100 mil, financiados via empréstimo consignado e parcelamento direto com o sócio anterior. Durante um ano, conciliou plantões de 24 horas com a gestão administrativa remota. O modelo de repasse — aquisição de unidades já existentes — revelou-se poderoso, mas exigente. Em Santa Cruz do Sul, Kroth implementou cortes operacionais, revisão de compras e presença diária no atendimento, dobrando o faturamento da loja e quitando os passivos.

Gestão baseada em dados e indicadores

Com quatro unidades espalhadas pelo Rio Grande do Sul e Santa Catarina, Kroth não depende apenas da intuição. Ele monitora diariamente três métricas cruciais: Custo de Produtos Vendidos (CPV), folha de pagamento e same store sales (vendas na mesma loja). Utiliza softwares integrados, auditoria por câmeras e controle de tempo de preparo. Se algum indicador desvia do padrão, o empresário se desloca presencialmente à unidade para corrigir gargalos, garantindo padronização e eficiência operacional.

Expansão e futuro no mercado paulista

O portfólio atual inclui operações maduras em Venâncio Aires, Santa Cruz do Sul e Osório, além da primeira abertura construída do zero em Araranguá (SC), inaugurada em julho de 2026. Com faturamento anual de R$ 10 milhões e 65 colaboradores, o próximo passo é a entrada em São Paulo. Previsto para novembro de 2026, o plano prevê três novas lojas na capital e interior, mesclando estrutura própria e parcerias com investidores locais.